酒受歡迎已經(jīng)很多很多年了，通過對物料的發(fā)酵能夠釀造出質量不錯的酒，本文由釀酒設備廠家來為大家講一下在發(fā)酵過程中需要注意的一些事情，以免操作失誤導致釀造的酒質量不能讓人滿意。

材料發(fā)酵前需要使用木棍或不銹鋼板進行拌和工作，拌和時間為前五天每日拌和三次。之后每天一次，拌和工作一般進行3分鐘，等到汽泡冒完即可。不必急切的進行蒸餾，發(fā)酵的時間越長，酒的口味越佳。發(fā)酵時要注意溫度，一般15-35度都能發(fā)酵，溫度應該是在25-35度中間，有益于菌苗繁育。冬季如果溫度太低可以使用一些工具升溫，釀酒工作一年四季都可以進行。

很多人不了解發(fā)酵成熟有什么表現(xiàn)，釀酒設備廠家告訴大家一般為原材料出現(xiàn)層次感，發(fā)酵水處在靜止不動的狀態(tài)，由混濁變荼色或酒色。發(fā)酵器皿內沒有汽泡，能嗅到一些酒的香氣。

關于材料的放水占比釀酒設備廠家建議依據(jù)谷物的破碎程度而定，放水比為1：2-3，主要與原材料淀粉成分和發(fā)酵溫度等因素，原材料淀粉成分高，放水比大；發(fā)酵溫度低，發(fā)酵時間長，放水比可適度降低。