很多好酒的朋友都想在自己家里釀酒，但對于酒曲怎么選擇、釀酒設備如何保障衛(wèi)生、蒸餾如何把握火候等問題都不太了解。釀酒設備廠家現(xiàn)在告訴你家庭小作坊釀酒應注意啥問題嗎?

一，搞好釀酒設備的消殺工作中

因為自己自然環(huán)境的要素，釀酒設備在應用以前須要搞好清除消殺解決，那樣能夠除去機器設備表面和里襯的塵土、病原菌及其臭味，歷經消殺解決的釀酒設備是釀出好酒的步，因而盡量要搞好。

二，要挑選純正的釀酒酒曲

要挑選可靠性好的酒曲，某些散賣酒曲制作時環(huán)境衛(wèi)生達不上規(guī)定，造成被霉菌感柒，酒曲被霉菌感柒非常容易造成酒酸酒苦，因小失大。純正酒曲能夠立即和酒曲生產廠家聯(lián)絡，和生產廠家簽個合同書，便于今后長期性協(xié)作供貨。

三，高度白酒水蒸氣蒸餾時要把握文火

在全部制酒的全過程中，重要的一點兒就是說水蒸氣蒸餾那步，歷經發(fā)醇后的曲種須上鍋水蒸氣蒸餾，顯然，水蒸氣蒸餾但是1個技術活，許多釀酒師沒有掌握好蒸酒時的文火造成酒的質量差的事例數(shù)不勝數(shù)，因為如今的釀酒設備選用的是新式加溫方法，有別于傳統(tǒng)式釀酒方法中的立即加溫，因而能夠降低制酒全過程中的糊鍋幾率，針對水蒸氣蒸餾時的技術標準都沒有那麼高了。

四，裝酒時還記得掐頭去尾取正中間

運用白酒釀酒設備所釀的純糧食酒好選用陶缸開展保存，或是玻璃容器都是能夠的，可是謹記以便貪使用方便塑膠制品來裝酒，速度快可以，貯藏時間長了，塑膠中的有害成份會小量溶解高度白酒中，危害口味的一起還對身心健康不良影響。

五，貯藏高度白酒好挑選陶瓷器或是玻璃容器

運用白酒設備所釀的純糧食酒好選用陶缸開展保存，或是玻璃容器都是能夠的，可是謹記以便貪使用方便塑膠制品來裝酒，速度快可以，貯藏時間長了，塑膠中的有害成份會小量溶解高度白酒中，危害口味的一起還對身心健康不良影響。