對于釀酒來說，設(shè)備只是一個工具而已，與能不能釀出酒，甚至是釀出好酒沒有半毛錢的關(guān)系。決定釀出好酒的因素很多，諸如原料、水、酒曲、設(shè)備等等，但更重要的還是釀酒的技術(shù)。

原料：好的釀酒原料是釀出好酒的第一步。對釀酒原料的要求是，顆粒飽滿，色澤自然，無蟲蛀無霉?fàn)€。

水：不管是在原料蒸煮、蒸餾出酒、加漿降度等環(huán)節(jié)，水的使用量都非常大。因此，水質(zhì)的好壞將直接影響著釀出的酒的質(zhì)量。一般的酒廠都有專門的水處理設(shè)備。 

酒曲：常言說曲是酒之骨，這充分說明了酒曲在釀酒過程中的重要作用。一般來說，優(yōu)質(zhì)白酒的色香味格非常的典型和突出，因為這都是采用傳統(tǒng)大曲釀制出來的。小曲釀出的酒在香和味上，就要相差很多。

釀酒設(shè)備：在釀酒的這些要素當(dāng)中，嚴(yán)格來說最不重要的就是設(shè)備了。不過，釀酒的設(shè)備也有很多種。傳統(tǒng)的釀酒設(shè)備是木蒸天鍋，如今這種設(shè)備只能在一些農(nóng)村地區(qū)偶有所見。還有用鋁、錫等金屬做成的釀酒設(shè)備，這種便宜低劣的設(shè)備一般常見于街頭巷尾的小作坊中。還有不銹鋼設(shè)備，除了大型酒廠采用外，極少數(shù)特別在乎酒質(zhì)的小酒坊也在使用。

釀酒技術(shù)：除了以上要素外，釀酒的質(zhì)量的關(guān)鍵還取決于釀酒技術(shù)。這包括糧食的蒸煮，酒曲的用量及下曲的溫度、濕度，發(fā)酵的時間，蒸酒速度及溫度的控制…………等等，環(huán)節(jié)很多，并且每一個都很重要。如果某一個環(huán)節(jié)沒有做好，結(jié)果肯定是失敗。

若想釀出好酒，一定要有一顆腳踏實地的心，認(rèn)認(rèn)真真學(xué)習(xí)和實踐操作，不斷總結(jié)經(jīng)驗，從而提高自己的釀酒技術(shù)。