隨著白酒使用需求的不斷增加，各式各樣的釀酒設(shè)備不斷得以成功研發(fā)，并被廣泛使用，小型釀酒設(shè)備就是其中較受矚目的一種。為充分發(fā)揮小型釀酒設(shè)備的功能和優(yōu)勢(shì)，提高白酒的加工品質(zhì)和效率，本章特簡(jiǎn)單整理了一些有關(guān)小型釀酒設(shè)備的基礎(chǔ)小知識(shí)，希望對(duì)大家日后的使用能夠提供一些有益的幫助。

釀酒設(shè)備如何選擇？

答：看看售后服務(wù)怎么樣?是否可以上門服務(wù)；看看小型釀酒設(shè)備的材質(zhì)(304不銹鋼產(chǎn)品較佳，鋁合金設(shè)備也不錯(cuò)，但不耐酸堿，所以不耐用，釀酒過(guò)程中避免不了氧化鋁進(jìn)入白酒內(nèi)，即影響酒的質(zhì)量，人喝了有氧化鋁的白酒對(duì)身體也是極大的傷害)。

如何辨別釀酒設(shè)備的好壞？

小型釀酒設(shè)備的好壞主要有以下幾點(diǎn)非常關(guān)鍵：一是看密封性，如果密閉性不強(qiáng)，酒氣都跑光了，你還能得到幾兩酒??；二是看冷卻性，出酒的溫度非常重要，如果溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致酒損，也就是酒少，出來(lái)的酒也會(huì)很“沖”較佳的冷卻溫度是在30度左右。

釀酒設(shè)備有何優(yōu)點(diǎn)？

答：出酒快，30分鐘即可出酒，2小時(shí)左右可蒸餾200斤糧食的酒；節(jié)約燃料，蒸餾200斤酒只需煤或柴40斤，節(jié)約燃料50%；出酒率高，比傳統(tǒng)蒸酒設(shè)備提高出酒率5-10%；酒質(zhì)好，蒸餾的酒達(dá)到國(guó)家白酒標(biāo)準(zhǔn)；自動(dòng)旋轉(zhuǎn)蒸餾，永不焦鍋；常壓蒸餾，安全性好，使用壽命長(zhǎng)，白酒釀酒設(shè)備采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料，符合國(guó)家食品機(jī)械衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

釀酒設(shè)備如何保養(yǎng)、維修？

小型釀酒設(shè)備維護(hù)是對(duì)正常運(yùn)行的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行定期或不定期的保養(yǎng)檢查。保養(yǎng)的時(shí)間由使用和管理人員自己靈活掌握，可自主計(jì)劃和控制，是主動(dòng)和積極的預(yù)防維修手段。而修理則是對(duì)已發(fā)生故障的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行修復(fù)，目的是使其恢復(fù)原有功能，保障生產(chǎn)設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。修理的時(shí)間不由維修人員自己掌握，計(jì)劃性和可控性也差，是一種被動(dòng)的、消極的維修手段。

小型釀酒設(shè)備維護(hù)是按操作規(guī)程的要求對(duì)正常運(yùn)行的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)檢查，不需要對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行大拆大卸，也不需要太多技術(shù)和復(fù)雜的工具，除一些特殊的大型復(fù)雜生產(chǎn)設(shè)備需要請(qǐng)廠家來(lái)人保養(yǎng)外，一般靠企業(yè)自己的使用或管理人員就可以完成。修理就不同了，由于是對(duì)已經(jīng)發(fā)生了故障的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行修復(fù)，因此技術(shù)要求很高。